伝統の味　My麦味噌づくりに挑戦　（期間限定）

梅雨明けから９月まで行われる麦味噌づくり

「味噌の世をもらう」と言って、姑さんから任せられるまで何年もかかり、

麦味噌づくりは伝統の味を引き継ぐことの一つ。

昔はどの家も作っていたや麦味噌だが、現在も作り続けている家は限られている。

元気で優しい島民の方の家で
優しい味わいの麦味噌づくりの体験はいかがでしょう。

《詳細》

参加費：１０００円

参加人数：①工程～第三工程まで　５人程度

日程：７月２６日～、８月１日～、８月１６日～、８月２２日～、８月２８日～

参加〆切日：７月２０日

①工程
午前中（８時頃～）丸麦をせいろで蒸す

～昼食～　自家栽培の野菜と宇和海でとれた魚を使った食事

昔、仕出し屋をしていた料理が得意なお母さんの家庭の味を堪能

午後から、冷めた丸麦にこうじ菌を混ぜ、紙袋に入れ密封する

～２４時間寝かせる（温度と湿度により、時間が変わる可能性あり）～

②工程

袋の中が熱くなるので（こうじの花がついた状態）、箱の中に移し、

事前に準備していた大豆と塩を合わす。冷めてから桶にいれる。

③工程

３日経過して、もちつき機でつき、全工程が終了する
３か月程経てば、「My麦味噌」が完成！

以上、全工程に参加すると５日程かかります。全工程の参加が難しい方はご気軽にご相談ください。

〇出来上がり「Mｙ麦味噌」を１kg４５０円で販売しています

受け入れ先のお母さんは、道の駅きさいやで、みがらし味噌（１８０g３００円）、焼肉のタレ（３６０cc ４４０円）も合わせて販売しています